陣中について

はじめまして、「陣中(じんちゅう)」と申します。わたしたち陣中は、宮城県名取市に本社を構える牛タン専門店です。牛タンを通じて、食卓に笑顔と感動を届けたい。その思いで、牛タン加工食品の製造・販売、牛タンレストランの運営を行っています。

閖上本店と仙台空港

厚切りでもやわらかい──「陣中の牛タン」

陣中の牛タンは、二段階熟成によって引き出された旨みと柔らかさが特長です。塩麹を使った独自のタレにじっくりつけ込む「塩麹熟成」の後、低温でゆっくり寝かせる「低温熟成」を施すことで、厚切りでも驚くほど柔らかく仕上がります。ご家庭用としてはもちろん、大切な方への牛タンギフトにも最適な一品です。

手間ひまを惜しまない、職人のこだわり

お客様の「うまい」のひとことのために。原料の見極めから、つけ込み、熟成、加工に至るまで、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねています。陣中の牛タンづくりは、職人の確かな技術と、素材への真摯な姿勢から生まれています。

震災を乗り越え、地域とともに歩む

陣中の本社と工場は、東日本大震災の復興地区である宮城県名取市閖上東に位置しています。「復興・観光・環境」を掲げたこの施設は、地域とともに発展し、未来へつなぐ場として歩みを続けています。地元の皆さまへの感謝を胸に、陣中の牛タンを全国へお届けします。

新しい挑戦を、これからも

「現状に満足しない」。それが陣中の変わらぬ姿勢です。独自の商品づくりと、心を込めたサービスで、これからも皆さまの特別な時間を彩る牛タンを追求してまいります。

仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成

お買い物
陣中の仔牛の牛タンは、良質な仔牛の産地として名高いオランダから仕入れています。ミルクで育てられた仔牛の牛タンは、身がやわらかく、赤身の部分までジューシー。鼻に抜けるミルクの香りは、ワインとの相性バツグンです。